HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品介紹
海韋力包子改良劑是以生物酶制劑和維生素C為主體，填充稀釋劑復(fù)合而成的一種發(fā)酵面制品的專用改良劑，主要適用于發(fā)面包子類，增加包子的體積，改善包子表皮色澤，使得蒸出的包子飽滿蓬松，口感好。
包子改良劑添加量小，效果好，使用成本很低，能給包子加工者帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益！
二、海韋力包子改良劑的用法說(shuō)明
海韋力包子改良劑的用法很簡(jiǎn)單，根據(jù)客戶使用酵母的習(xí)慣，可以和酵母一起溶解在水中，也可以和酵母一起撒入面粉中攪勻使用。
三、包子改良劑的使用量說(shuō)明
包子改良劑的使用量為0.2-0.5%（以面粉量計(jì)），也就是每袋面粉（25公斤）加50-125克?？蛻艨梢愿鶕?jù)季節(jié)變化，適當(dāng)增減。
四、包子制作配比
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原料 |
用量 |
比例 |
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中筋面粉 |
5公斤 |
按照面粉重量來(lái)計(jì) |
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包子改良劑 |
10克 |
0.2% |
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酵母 |
50克 |
1.0% |
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水 |
2.75公斤 |
55% |
說(shuō)明：使用了包子改良劑，不改變?cè)械呐浞胶凸に嚒?span>
五、蒸包子選用面粉的注意事項(xiàng)
1、蒸包子的面粉要選中筋面粉，通常市場(chǎng)上的特一粉，包子饅頭專用粉或者雪花粉都屬于中筋粉。
2、如果不清楚怎么購(gòu)買面粉，也可以咨詢一下賣面的負(fù)責(zé)人，一般賣面者都應(yīng)該知道哪種面粉更適合蒸包子。
3、為了使面粉質(zhì)量穩(wěn)定，建議蒸包子時(shí)可以選擇2-3家的面粉搭配使用，這種多家面粉搭配使用更能使面粉的穩(wěn)定性，目前已有很多包子鋪采用多家面粉搭配蒸包子。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
