HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份、竹筍丁200克、胡蘿卜丁80克、豬肉泥100克、紅蔥頭50克、泡發(fā)香菇6朵
2、調(diào)味料
醬油4大匙、鹽1小匙、細(xì)砂糖1大匙、水100毫升
二、做法
1、將竹筍丁及胡蘿卜丁放入沸水永燙約5分鐘后撈出沖冷水，待涼后瀝干備用。
2、紅蔥頭切碎，泡發(fā)香菇切丁，一起放入加入少許油的熱鍋中，以小火爆香。
3、加入豬肉泥、所有調(diào)味料和做法1的材料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘至湯汁收干，取出放涼后，再放入冰箱冰涼即為竹筍鹵肉餡。
4、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個(gè)重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后開(kāi)成圓型面皮，再包入約30克竹筍鹵肉餡，包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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