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一、原料

　　1、面皮原料

　　面粉250克，酵母3克，水135克，白糖10克，植物油1小匙

　　2、肉餡原料

　　豬絞肉250克，春筍2個，青菜300克，料酒1大匙，水2大匙，醬油2大匙，芝麻油2大匙，黃豆醬2大匙，小蔥2根

二、做法

　　1、將面皮所有原料混合，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜放在溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。

　　2、春筍剝?nèi)ネ馄?，切片，入開水中焯燙2分鐘，取出過涼水，瀝干，切碎；青菜洗凈，焯水，過涼水，擠干水分，切碎備用。

　　3、肉餡中分幾次加入水、料酒，順著同一個方向攪拌，至肉餡順滑，加入1大匙芝麻油拌勻備用。

　　4、將春筍、青菜放入肉餡中，加醬油、黃豆醬、蔥花攪拌，淋上1大匙芝麻油拌勻，成餡料。

　　5、取出面團，揉出空氣，搓長，切成大小均等的小劑子，開成中間厚、邊緣薄的面皮，填入餡料，提褶包包子。

　　6、將生坯放置在玉米皮上，蓋上鍋蓋，放在加入足量水的鍋中，靜置發(fā)酵15分鐘，直接開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘后關(guān)火，5分鐘后開蓋。

三、注意事項

　　原料中的筍可使用任何品種的筍，但都需要經(jīng)過焯燙殺青處理，以去除筍類生澀的味道。青菜要用力擠干水分再使用，建議擠兩次，過涼水后擠一次，剁碎后再擠一次，入餡，以防止在包制過程中青菜遇鹽出水，溺濕面皮，影響包子的發(fā)酵成形。