HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量（1碗）
拉面120g，韓國(guó)泡菜100g，鮮蝦4尾，韭菜10g
2）開店量（30碗）
拉面3.5kg，韓國(guó)泡菜3kg，鮮蝦120尾，韭菜300g
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，泡菜汁1大匙，鹽1/3茶匙
二、制作方法
1、將泡菜、鮮蝦和調(diào)味料放在鍋中一起煮熟，再加入切好的韭菜段。
2、拉面放入滾水中煮熟后撈出來(lái)瀝干水分，再放置于大碗中，最后將煮好的湯料倒入面中即可。
三、注意事項(xiàng)
1、煮泡菜的時(shí)間不要過長(zhǎng)，不然泡菜會(huì)失去脆度而影響口感。如果泡菜汁的量較少，湯汁中可以加入少許的韓國(guó)辣椒和醋來(lái)增加味道。
2、泡菜鮮蝦面為現(xiàn)在熱門的商品，因此要選購(gòu)品質(zhì)好的泡菜，做起來(lái)才會(huì)好吃。也可將鮮蝦換成豬肉片或牛肉片。
