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奶油蟹肉面怎么做

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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1碗)

  細(xì)面120g,蟹腿肉50g,蘆筍2根,洋蔥1/8個(gè),紅甜椒1/6個(gè)

  2)、開店量(30碗)

  細(xì)面3.5kg,蟹腿肉1.5kg,蘆筍1kg,洋蔥4個(gè),紅甜椒5個(gè)

  2、調(diào)味料(每碗)

  乳瑪琳(食用油)1大匙,椰奶3大匙,鹽1/3茶匙,黑胡椒少許,高湯2杯

二、制作方法

  1、將蟹腿肉用蔥、姜、酒和水先燙熟后取出洗凈;蘆筍去皮后切段;洋蔥、紅甜椒切成絲備用。

  2、鍋中放入乳瑪琳,爆香少許蒜末、洋蔥,再加入其他的調(diào)味料和配料煮熟。

  3、細(xì)面放入滾水中燙熟后,撈出來置于碗中,再倒入煮好的奶油蟹肉湯即可。

三、注意事項(xiàng)

  選比較完整的蟹腿肉。用蔥、姜、酒、水是為了要去除蟹腿肉的腥味。這道湯面屬于西式口味,結(jié)合中式的面條來煮,會(huì)有意想不到的效果,且奶香味十足。蟹腿肉也可用蝦仁來代替。



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