HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
油面120g，花枝100g，青椒20g，番茄1/6個，鳳梨罐頭30g，熟的綠竹筍10g
2）、開店量（30碗）
油面3.5kg，花枝3kg，青椒600g，番茄5個，鳳梨罐頭900g，熟的綠竹筍600g
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，鳳梨汁1大匙，烏醋1大匙半，太白粉1茶匙，香油1/2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙
二、制作方法
1、花枝洗凈后切成花刀片；青椒切片；番茄切塊；鳳梨切小片；綠竹筍切片。
2、油面放入滾水中略燙后，撈出瀝干水分，放置于湯碗中。
3、在鍋中放入少許油，爆香蔥段、姜片和花枝片，再將其他的配料以及調(diào)味料勾芡后淋在油面上即可。
三、注意事項
可將花枝放入加了少許小蘇打的滾水略為氽燙，再用清水清洗干凈。這樣不但能去腥，也可增加花枝的脆度。
