HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只計(jì)）
?。?、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL
?。?、輔料
芝麻油50mL，黑芝麻20粒
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。
2、生坯成型：將發(fā)酵面揉勻，搓成條，摘成劑子，逐只將劑子按扁，用搟面杖搟成直徑8cm的圓皮，抹上麻油，對折成半圓形；再在半圓形的半邊涂上芝麻油，再對折起來，成扇形，最后在扇腰1/3處用彎成弧形的銅片在上面刻印出一道弧線，在弧線的中心安上1顆黑芝麻，做成扇把。另外，在扇面上部再用刀背在小弧線與弧邊之間壓出幾道直線，形似扇骨，即成扇面生坯。
3、生坯熟制：生坯放入刷上油的蒸籠上，蒸7min。
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