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一、材料

　　中筋面粉600克、細砂糖60克、酵母粉6克、泡打粉5克、鮮奶260毫克、奶油30克

二、做法

　　1、將面粉、奶油、細砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再將加水溶解的酵母粉與鮮奶一起，倒入鋼盆中拌勻，揉約5分鐘至均勻成團沒有硬塊。

　　2、用濕毛巾或保鮮膜蓋好靜置醒約20分鐘。

　　3、將醒過的面團揉至表面光滑，分割后搓揉成直徑約2.5厘米的長條。

　　4、用刀將面團切成約3厘米長的段，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約50分鐘醒發(fā)。

　　5、開爐火將鍋內(nèi)水煮沸，待蒸汽升起時將醒好的饅頭放至鍋上，以大火蒸約10分鐘即可。

三、注意事項

　　1、選好攪拌機

　　如果真的要大量制作包子、饅頭，可以考慮買一臺大型的攪拌機器選購機器時建議可買大型的二手攪拌機，無論在價格或使用便利性上，都比家用型的桌上機器劃算。

　　2、選擇木制蒸籠

　　制作包子、饅頭時，用蒸的方式才能表現(xiàn)蓬松的外形。在家中使用的蒸籠，不外乎是普通小型的木制或鐵制蒸籠，鐵制蒸籠雖然收納方便，但在水蒸氣結(jié)成水珠滴落時，卻會破壞包子、饅頭的外形和口感，而且也不如木制蒸籠香氣十足。