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一、原料

　　面粉400克，酵母3克，牛奶260克

二、制作方法

　　1、將酵母和牛奶混勻，倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋發(fā)酵至兩倍大。取出發(fā)好的面團(tuán)。

　　2、鋪撒面粉，在案板上用力揉面，排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。

　　3、揉至切面細(xì)膩，看不到明顯的孔洞為止。

　　4、將面搓成長(zhǎng)條。

　　5、分切成6等份。

　　6、將小面團(tuán)逐個(gè)揉圓。

　　7、收成光滑的圓坯。

　　8、鋪墊上玉米皮，蓋好，醒發(fā)2o~30分鐘，待整體均勻松弛后，開(kāi)水上鍋，大火，上汽后蒸12~15分鐘，關(guān)火，5分鐘后開(kāi)鍋即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、如果您喜歡饅頭體積更大，更“暄軟”，醒發(fā)時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，但需注意不要發(fā)過(guò)頭。

　　2、關(guān)火后，需停5分鐘后再開(kāi)鍋，以使鍋內(nèi)溫度濕度都降一降，饅頭也熟得更穩(wěn)定一些，不然溫度和濕度差異太大，容易皺皮兒。