HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克
2、豆沙餡150克
二、制作過程
1、和面
將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、白糖、水攪拌至面筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2、成型
下劑，50克/個包入豆沙餡，收口成圓形，然后整形，再用小剪刀剪出刺猬身體，手工成型。
3、醒發(fā)
時間40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4、裝飾
用豆沙餡點上眼睛。
5、成熟
用旺火蒸20~25分鐘即可。
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