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兔子饅頭的做法步驟

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兔子饅頭的做法步驟
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一、配方

　　1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克

　　2、豆沙餡150克，紅色素少許

二、制作過(guò)程

　　1、和面

　　將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、白糖、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?，?jīng)過(guò)壓面機(jī)壓面至面坯光滑，稍靜置待用。

　　2、成型

　　手工成型，包入豆沙餡，用小剪刀剪出兔子耳朵。

　　3、醒發(fā)

　　時(shí)間40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。

　　4、成熟

　　用旺火蒸10~15分鐘即可。

　　5、點(diǎn)綴

　　最后用紅色素點(diǎn)上眼睛。



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